大连市是我国北方重要的海(农)产品加工集散地，正在积极推动预制菜产业发展。目前，大连市生产预制菜的企业约有900家，年产值1000亿元，预计到2024年末，大连市预制菜产业产值有望达到3000亿元。
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“大连市的水产品养殖与加工产业基础好，从育苗育种、养殖、加工仓储到物流形成了完整的产业链，内循环、外循环的相关配套企业较多，可以保证大连市预制菜产业的良性发展。”ST獐子岛副总裁刘明表示。
大连欲创建万亿级预制菜产业集群
大连市有着“海鲜名城”“辽参之都”之称，盛产海参、鲍鱼、虾夷扇贝、海胆、生蚝等多种海产品。
据当地媒体此前报道，大连市预制菜产业现在已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%，尤其是海藻类预制菜，是大连市预制菜中最大单品。
除了拥有约900家预制菜企业之外，大连市还拥有冷链加工类企业1300余家，年加工量超过320万吨，产品远销海内外30多个国家和地区。
在此之前，大连市已经明确提出以海产品为突破口，推动大连市海洋食材产业向海洋食品产业转型升级，打造“中国海鲜预制菜之都”，创建万亿级海(农)产品预制菜产业集群。
大连市谋划出台支持相关企业产业基地建设、科研技术攻关、品牌建设等促进预制菜产业发展的8条措施，助力大连预制菜产业步入发展快车道。
去年12月10日，大连市举行现代农业产业中心农产品交易市场运营暨预制菜产业园开工仪式。该产业园位于大连市金普区，目标是打造集预制菜加工、冷链配送、中试研发、检验检测、产品展销等预制菜加工全产业链功能于一体的，东北最大、国内一流的预制菜产业园区。
近日，大连市预制菜行业协会成立大会召开。行业协会的成立，被认为是有利于统筹大连市预制菜产业全链条资源，将引领大连市预制菜产业更加规范高效发展，推动大连市预制菜产业驶入发展的快车道。
邮储银行大连分行还与大连市预制菜行业协会签署了全面战略合作协议，对大连市预制菜行业协会意向授信20亿元，大力支持协会会员企业在“预制菜”、食品特色产业链等领域做大做强。
“预制菜迎合了相当一部分国人的需求，目前仍然是风口所在。大连市大力发展预制菜产业，将会进一步打开海参行业的创新空间，对海参行业的发展将会起到积极作用，海参行业的发展有望因此而提速，迎来更好的发展时期。”大连市海参品牌经营者“海参哥”姚建国告诉证券时报记者。
中渔协海参产业分会也在其微信公众号表示，预制菜是海参产业未来的发展方向和新的增长点，既是机遇也是挑战，各海参加工销售从业者应认清形势，展望未来，在海参预制菜这个更大的市场中早日布局，寻求机会，实现跨越。
明年大连市预制菜产值目标3000亿元
“大连市在预制菜研发方面实力雄厚，按照有关部门的规划，到2024年末，大连市要培育大量的海鲜预制菜产业头部企业，并建成2+N个基础和产品研发平台。”据盖世食品董事长兼总经理、大连市预制菜行业协会副会长盖泉泓介绍。
《2021年中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》提到，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。
据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。
目前，大连市生产预制菜的企业约有900家，年产值1000亿元，预计到2024年末，大连预制菜产业产值有望达到3000亿元。从大连市制订的预制菜产值目标来看，显然也是雄心勃勃。
在盖泉泓看来，大连市是中国北方重要的经济中心和航运中心，是东北亚地区最大的海产品集散地，同其他一些城市相比，大连市发展预制菜产业有着自己的独特优势。
首先，大连市的食材优势明显，大连市的辽参、辽鲍、大连裙带菜、旅顺海带、扇贝等闻名全国。同时，大连市又是著名鳕鱼进口最大港口，大连湾是全国著名的渔港，大连海鲜在业内等同于高品质海鲜的代名词。
其次，大连市预制菜加工能力强，背靠港口，较早发展起来一批农水产品加工出口企业。
再次，大连市预制菜研发方面实力雄厚，大连工业大学拥有海鲜预制菜院士团队和全国唯一的国家海洋食品工程技术研究中心，大连海洋大学拥有国家海藻加工技术研发分中心，可以整合大连市的高校科研力量，开展海产品预制菜研发、国家及行业标准制定，打造海洋食品精深加工科技创新策源地。
最后，大连市当地政府部门高度重视预制菜产业发展，并出台了一系列预制菜产业政策，着力完善预制菜产业发展政策体系，优化产业布局，推动大连市海洋食材产业向海洋食品产业转型升级，打造“中国海鲜预制菜之都”。同时，大连市也在努力构建链条完整、技术先进、质优类全、配套完善、物流高效、智慧发达，以及具有鲜明大连特色的海鲜预制菜产业体系。
实现既定目标需多措并举
很多人比较关心的是，从目前的1000亿元年产值跨越到2024年末的3000亿元年产值，大连市将会通过怎样的途径去实现？
盖泉泓表示，为了实现2024年末预制菜产业产值有望达到3000亿元目标，大连市可以将优势食材转化优势预制菜，这将可以提高附加值2-4倍；通过扶持头部企业，加快海鲜预制菜的规模化能力建设，提高头部带动作用，形成产业集群；拓展将东北地区优势食材和美食预制化，提高区域资源整合能力，挖掘潜力，加强大连市作为东北预制菜强市和领头羊的带动作用；继续拓展利用全国甚至全球优势食材，发展大连市预制菜大单品，最终抢占全国乃至世界预制菜大单品首发地；通过政府部门的产业政策，整合大连市产学研优势资源，发展大连市预制菜现代化技术，加快产业规模化发展水平。
目前明确提出大力发展预制菜产业的地区，并非只有大连市。例如，日前，首届中国国际(佛山)预制菜产业大会在佛山开幕，开幕式上还举行了中国水产预制菜之乡“广东预制菜出海产业联盟”授牌仪式。
今年2月，河南省人民政府办公厅印发《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》中提到，支持预制菜产业发展。每年安排财政资金5000万元，对预制菜单项菜品年销售收入超过1亿元、预制菜套餐产品年销售收入超过5亿元、新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。支持引导现代农业、农业综合开发等涉农基金加大对预制菜企业的投入力度，定期组织基金公司与企业开展项目对接。
据了解，大连市预制菜行业协会计划用三年时间努力培育10家大连预制菜百亿企业、50家品类领军企业，打造100款预制菜爆品。
有大连市当地人士认为，大连市发展预制菜行业应该与其他沿海城市进行差异化发展，可以着力塑造大连市为优质海鲜预制菜城市名片，塑造大连市为东北优质食材和美食预制菜的“跳高队”形象。
在谈及大连市与其他省市的预制菜进行差异化问题时，刘明告诉证券时报记者，大连市三面临海，地处北纬39度寒热交界带，盛产海洋珍品，有“海鲜名城”的美誉，突出海产品的预制菜，有利于产业聚焦，做出大连特色，其中海参、扇贝等特色资源将可能形成预制菜大单品，从而可带动育养增、带动加工仓储等产业链条升级，在整体上与其他沿海省市形成差异化竞争格局。
“大连市加快建设‘中国海鲜预制菜之都’等举措为预制菜行业发展创造有利契机，应更好地促进大连市发挥地域优势及产学研平台优势，完善预制菜产品体系，突出大连市预制菜的地域特色。”刘明表示。